In WPF e Silverlight c’era la possibilità durante il Binding di un campo di usare StringFormat per formattare la stringa che doveva comparire. In WinRT non c’è piu’. Tuttavia si può simulare con un Convertitore.
Al riguardo ho trovato questo articolo che spiega esattamente cosa fare.
A StringFormat converter for Windows 8 Metro (http://blogs.u2u.be/diederik/post/2012/03/19/A-StringFormat-converter-for-Windows-8-Metro.aspx)